本文转自：湖州日报
○ 金晓慧
在菜场逛了一圈，我准备到阿良师傅那里买点排骨。他在人群中看到我，照例热情地招呼一句，“今天是放假吗，来买菜啊，选点什么呢？”我们习惯叫那些肉摊师傅为“杀猪佬”，似乎他们只和粗野、蛮横、鲁莽相关。阿良师傅不到40岁开外，长得倒一脸和气，每次都是笑呵呵的，感觉很好说话。
此时，摊位上围满了顾客，大家正忙着“挑肥拣瘦”，有的要求瘦肉但要带一点肥，有的只吃一顿新鲜就想要一小块，有的看中了整块的一部分其它不要。尽管顾客要求各异，阿良师傅面带微笑，耐心应对，一一满足。遇到老年人买肉，他会把最最好的梅花肉推荐给对方，剁馅包饺子吃起来瘦而不柴。碰到无法选择的年轻人，他会试着问问要做什么菜，炒菜还是红烧再给作出推荐。只见他的摊位上还挂着几条小毛巾，是为了让顾客在一番挑剔后能擦个手，想得非常周到。那条毛巾也白白净净的，可见是勤快清洗的。
做这门生意久了，有时候顾客很多，他也能熟练应对，切肉、称重、装袋，完成得快速利落，没有谁会抱怨多等一会。妻子是他的贤内助，每次都在摊位上一起分担，生意做得顺风顺水。
生意人难免为利润考虑，菜场里有的摊主会对顾客强买强卖，有的会把前一天卖不出去的继续卖，有的会缺斤少两，还有的十分忌惮顾客的挑剔。有一次，一个师傅卖了不太新鲜的肉给我，结果清洗的时候就觉得味道不对。后来，我就一直在阿良师傅那里买，即使不太会看成色和部位，起码是不会出错的，猪肉的质量总归有保障。
和阿良师傅认识是因为过去家里养猪，阿良师傅作为屠夫，我们曾卖猪给他。那时候，父亲找过不同的屠夫，有的把价格压得很低，有的在称重时做手脚，作为养殖户，生猪出栏很是亏损。后来，别人介绍了阿良师傅，父亲就认准了他的实在。有的人家只是单养一两头，阿良师傅也愿意去屠宰，还会帮东家拉客卖掉一部分。
我向母亲感叹，阿良师傅的生意真好，每次都有好些顾客，我总要排队一会。母亲告诉我，其实阿良师傅也是慢慢地才把生意做起来的，凭的是自己的本事和能力。他是外地人，刚入肉行那会，别的师傅嫉妒他生意好，有几个小心眼就明里暗里地挤兑。有一天，不知谁把他的卖肉工具像砧板、刀具、电子秤等扔进了附近的河里。阿良师傅那时还是个年轻后生，真是感到委屈，但找不出始作俑者，只能把气往肚里咽。气愤之余，平静下来，他重新置办了工具，从此每天进出携带，暗暗发誓一定要把生意做好。当然，他待客的态度、售卖的肉质、处事的品性等，经年累月，最终得到了很多顾客的认可。这些年来，他早已在菜场站稳了脚跟，积累了一批“老客户”。
当然，做生意还是要有点头脑和心思的，阿良师傅还算活络，紧跟互联网新风。早几年，他就会在微信上预告第二天的产品，有时也会搭点牛肉卖，特别是到了年底，还会发布山里杀土猪的消息。现在，他学会了做视频，更新行当相关，萌猪时现，偶尔还会来一场摊位直播，一些本地年轻人也都刷到了。阿良师傅的用心自然招来了更多生意。
